ON RESPIRE.....DANS LES VOSGES

Une recette de saison

Ingrédients 

1 pâte brisée thermomix :

200gr de farine

100 gr de matière grasse

1 pincée de sel

Un œuf entier

Restes de choucroute

Restes de viande  accompagnant la choucroute, saucisses de Strasbourg, Montbéliard, lard frais, lard fumé, kassler ou palette fumée

3 œufs
50 cl de crème liquide sel, poivre, cumin en grain, et un peu en poudre, muscade

Préchauffez le four th 6.

Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte à tarte et réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier : battez les œufs avec la crème, sel et poivre, le cumin, la muscade. Découper en petits morceaux les restes de viande.

Déposer la choucroute essorée sur le fond de tarte, ajoutez les différents morceaux de viande

Verser sur la tarte le mélange œufs-crème

Enfournez la tarte durant environ 40 mnn thermostat 6 (180).

Déguster cette quiche avec une salade verte, une salade de mâche.

BON APPETIT

 Les Vosges sous une vague de grand froid -18° ce matin , une bonne occasion pour  déguster de délicieuses pommes caramélisées cuites dans mon four à bois. Un très bon dessert de saison et facile à faire. On peut l’agrémenter de beurre, de cannelle, de miel, d’amandes effilées, de noisettes etc.

bon appetit !

et restez bien au chaud !

POMMES AU FOUR

Comme tous les ans, la célèbre galette des Rois a envahi toutes les boulangeries et garnira nos tables.

Aujourd'hui, jour de l'Epiphanie, nous avons profité de nous rassembler pour fêter les rois et déguster les galettes des rois maison. Un moment très convivial avec nos amis et notre petite famille.

A l'approche des fêtes de fin d'année, voilà que l'on s'active dans les cuisines.

Préparation de petits gâteaux de Noël  et chocolats.

TRUFFES AU CHOCOLAT ET BISCUITS SECS

150 gr de biscuits secs genre petits beurre LU ou biscuits à la cuillère

125 gr de beurre

100 gr de chocolat noir dessert

80 gr d’amande en poudre ou noix

1 cuillère à soupe de whisky

Vermicelles de Chocolat

faire fondre le beurre  et versez le sur les biscuits

mélangez bien a la main

ajoutez les amandes en poudre et le chocolat fondu. Ajoutez la cuillère de whisky.

Roulez la pâte au chocolat en petites boules

placez les vermicelles de chocolat dans une assiette plate

Faites rouler les boules de chocolat dans le vermicelles

Placez au frais

Des pommes Melrose, croquantes, sucrées et acidulées   stockées pour l'hiver

D’où vient la pomme ?

La pomme existe depuis 80 millions d’années. Dans la mythologie romaine, elle apparaissait déjà sous les traits de Pomone, divinité des fruits, traditionnellement représentée sur un grand panier de fruits, tenant quelques pommes de la main gauche.

D’origine asiatique, ce fruit, de la famille des rosacées, arrive en Europe à l’époque de la Préhistoire. À la Renaissance, grâce à la découverte des méthodes de reproduction végétale, les hommes vont créer de nouvelles variétés. Alors qu’au XIXème siècle, on comptait déjà plus de six cents variétés, aujourd’hui il en existe plusieurs milliers.

Comment pousse-t-elle ?

Le pommier, qui peut atteindre 10 mètres de hauteur, a besoin d’un climat tempéré pour s’épanouir. Un peu de lumière et de chaleur, beaucoup d’eau et un sol riche en matière nutritives forment la recette idéale à son développement.

Le pommier, contrairement au cerisier par exemple, n’est pas une espèce auto-fertile, il ne peut donc pas se développer tout seul. Il a besoin d’une autre variété fleurissant à la même date et d’un pollinisateur, comme l’abeille, pour que sa fleur donne des pommes. Cette caractéristique fait que le pommier ne peut pas se reproduire à l’identique. Le greffage, qui consiste à réunir des portions de végétaux d’une même famille, est donc nécessaire pour conserver une variété.

À quelle saison la mange-t-on ?

Il existe une quantité de variétés de pommes, mais seule une cinquantaine est commercialisée. Elles sont cueillies à partir du mois de juillet pour les plus précoces et jusqu’en novembre pour les plus tardives. La pomme, qui a la spécificité d’avoir deux dates de maturité - une maturité de cueillette et une de consommation – peut être mangée tout au long de l’année. Ainsi, les pommes dites de « garde », cueillies de septembre à octobre, sont commercialisées et mangées en hiver.

Pourquoi la pomme est-elle bonne pour la santé ?

Riche en antioxydant, la pomme a de nombreux atouts nutritionnels et qualités diététiques, dus notamment à sa faible teneur en calories. Grâce à ses fibres parfaitement tolérées, la pomme régularise en douceur le transit intestinal. Pour bénéficier au mieux des vitamines et minéraux qu’elle contient, il est recommandé de la manger avec la peau, à condition de l’avoir passée sous l’eau !

Et des coings en pleine maturité. Là aussi encore un peu de soleil et bientôt ils seront utilisés en gelée ou en pâte de fruit.