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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 11:10
GELEE DE COINGS

Le coing, fruit de l'amour et du bonheur !

De l'ancienne Perse à l'Anatolie, le coing est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Les anciens l'appelaient du joli nom de "Poire de Cydonie" en l'honneur de Cydon, ville de Crète où les Grecs en ont fait leurs délices, fourrés de miel. Savez-vous que la Pomme d'or offerte à Aphrodite par Pâris était en réalité un coing ? Le héros désignait ainsi la plus belle des déesses, en échange de la promesse qu’il pourrait épouser Hélène.

 

Une année riche en fruits. Des confitures et gelées pour l'hiver. Je viens de terminer ma dernière gelée celle des coings. Le résultat est magnifique, texture mielleuse, couleur orangée. Une gelée qui se tient parfaitement.

De bons petits déjeuners et gouters en perspective

GELEE DE COINGS
GELEE DE COINGS
GELEE DE COINGS
GELEE DE COINGS
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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 22:47

Recette facile et surtout résultat convaincant.

Un bon remède pour affronter l'hiver. Quelques morceaux de gingembre confit pour débuter la journée. Une ou deux cuillères de sirop de gingembre pour stopper les maux de gorge et la toux.

GINGEMBRE CONFIT
GINGEMBRE CONFIT
GINGEMBRE CONFIT
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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 14:14

JOYEUSES-PAQUES-2013.jpg

 

Meilleurs Vœux de Pâques


En cette belle saison,
Le soleil fait danser
Ses doux rayons,
Et le vent aime chanter
Une tendre chanson...


C'est le grand réveil
Miraculeux de la nature,
Qui émerveille par la beauté
De sa verdure,
La pureté d'un ciel d'azur,
Et qui est un appel
À une vie nouvelle !


Joyeuses Pâques ! belle fête de famille !

 

joyeuses-paques-vip-blog-com-851291paques72.gif

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 17:16

DSCN6990.JPG

 

 CAKE AU CITRON ET AU PAVOT

 

 

Ingrédients


- 150 g de farine

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de graines de pavot

- jus et zeste d'un citron

 

Préparation de la recette

Travailler le sucre avec les oeufs entiers, le sucre vanillé, le beurre mou et le pavot.

Ajouter la farine, la levure, le zeste du citron et le jus du citron.

 

 Verser dans un moule à cake beurré.

Mettre au four préchauffé, pendant environ 40 mn à Th 6 ou 7.

A déguster au moment du thé ou avec un crème anglaise ou une mousse aux fruits ou au chocolat.

 

bon appétit

 

 

cake-au-citron-et-pavot1.jpg

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 21:09

Le 2 février, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec sa famille et ses amis.

 

Ce sera le cas samedi soir ! Nous allons nous retrouver en famille à faire sauter les crêpes et surtout  les déguster.

Pour nous ce sera crêpes salées  :


crêpes montagnardes :
 tranches de jambon cru
tranches de reblochon ou morbier ou raclette



crêpes océanes :
petites tranches de saumon fumé
crème fraîche - câpres pour ceux qui aiment




crêpes forestières :
béchamel
champignons des bois (girolles, cèpes...)
gruyère râpé

 crêpes indiennes :
 curry
 escalope de poulet cuite
 crème fraîche

 

et ensuite crêpes sucrées

 

 

crepes-partie.jpgMa recette est basique, pour plusieurs personnes je double ou triple les doses.


Origine de la Chandeleur

La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle". 

A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise. Chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé.

Un dicton de Franche-Comté dit d’ailleurs :


Celui qui la rapporte chez lui allumée
Pour sûr ne mourra pas dans l’année


Ce cierge béni est censé avoir d’autres pouvoirs. On dit que quelques gouttes de sa cire versée sur des œufs à couver en assurent une bonne éclosion. Et aussi que sa flamme protège de la foudre si on l’allume pendant l’orage.

CrêpesEntre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :

Si point ne veut de blé charbonneux
Mange des crêpes à la Chandeleur


D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu.
Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine.


Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus mais on a conservé la tradition des crêpes et on a bien raison, car c'est vraiment trop bon !


Enfin, n’oublions pas les croyances liées à la météo. En de nombreux pays, on croit que le jour de la Chandeleur, un ours sort de sa tanière. Si la température est douce et qu’il voit le soleil, il retourne vite reprendre son hibernage, car il sait que le beau temps ne durera pas.

 

Un proverbe dans le Calendrier des bons laboureurs en 1628 disait :

Si fait beau et luit Chandeleur
Six semaines se cache l'ours


Un autre proverbe français dit :


Si le deuxième de février
Le soleil apparaît entier
L'ours étonné de sa lumière
Se va mettre en sa tanière
Et l'homme ménager prend soin
De faire resserrer son foin
Car l'hiver tout ainsi que l'ours
Séjourne encore quarante jours


Dans d'autres pays c'est la marmotte qui sort. Si elle voit son ombre, cela signifie qu'il y a du soleil, alors elle retourne vite continuer à hiberner car elle sait que l'hiver va encore durer.

En effet : 

Soleil de la Chandeleur
Annonce hiver et malheur


Mais quoi qu’il arrive : qu'en ce 2 février il fasse beau, froid, pluvieux ou neigeux, n'hésitez surtout pas à confectionner quelques crêpes !
En dépit des proverbes et dictons, vous passerez un agréable moment autant à les faire qu'à les déguster !!


bonne petite soirée et amusez vous bien

 


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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 17:38

Demain c'est mercredi la journée des enfants.  Je leur prépare un bon goûter.

Pas d"activité-neige demain. Avec toutes les pluies et les bourrasques du jour, la neige a complètement disparu, laissant derrière elle un décor triste ! Nous avions pris l'habitude d'un décor magique et féérique ; un beau ciel bleu en harmonie avec un sol et étincelant.

Pour réconforter tout le monde petits et grands un gâteau roulé façon "Denise" à la fleur d'oranger et chocolat sera le bienvenu. Accompagné d'une crème dessert vanille et chocolat.

 

gouter des enfants

 

28.01.2013 gouter des enfants 012

 

28.01.2013 gouter des enfants 015

 

 

RECETTE DU GATEAU ROULE

 

 

150 g de farine 
6 oeufs
125 g de sucre

1. Préchauffez votre four à 180° (T. 6).
2. Préparez votre génoise, que vous pourrez ensuite décliner à l’infini. Aujourd'hui elle est garnie avec du chocolat. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers. Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère.
3. Incorporez petit à petit la farine. Mélangez bien.
4. Battez les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporez-les doucement à la préparation. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et versez votre préparation.
5. Faites cuire environ 15 min à four chaud en surveillant que la pâte ne dore pas trop.
6. Sortez du four et déposez-la avec le papier sulfurisé sur un plan de travail en la faisant glisser du moule. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes et badigeonnez-la vite d’un sirop à base de 10 cl d’eau, 50 g de sucre et 2 c. à café. de fleur d'oranger. Déposez votre garniture et roulez-la avant qu'elle soit refroidie pour ne pas qu'elle se casse.

 

RECETTE DE LA CREME

 

 

 

- 1/2 litre de lait,

 

- 100g de sucre,

 

- 1 sachet de sucre vanillé,

 

- 2 cuillerés à soupe de Maïzena,

 

- 2 oeufs,

 

- 3 cuillerés à soupe de crème fraîche épaisse,

 

 

Mettez dans le bol du Thermomix : le lait, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et les oeufs.

 

 Mixez le tout 6 secondes à vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse

 

 Programmez ensuite 8 mn - 90° - vitesse 3

 

 

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche par l'orifice du gobelet et mixez 10 sec. vitesse 4

Versez votre crème dans les ramequins. J'ai gardé un peu de crème où j'ai ajouté du chocolat chaud pour faire un mix.

 

BON GOUTER


 

 

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 18:23

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En période automnale ou en période hivernale, les maux de gorge, le rhume, les trachéites, les rhinites, la toux  perturbent notre  petite vie.

 

Avant de s'attaquer aux traitements chimiques, pensons et essayons les bons remèdes de nos grands mères.

Personnellement, je préconise une décoction "maison" composée de citron, de miel, de gingembre, de thé ou tisane.

Une petite recette très facile et qui donne des résultats très efficaces.

A vous d'essayer vous ne serez pas déçus !!!

 

RECETTE

 

Ingrédients

 

2 beaux citrons

 

3 cuillères à soupe de miel (pour moi du miel de forêt c'est le meilleur)

du gingembre frais, coupé en lamelles

tisane ou thé noir

 

Couper vos citrons en rondelles, couper en lamelles le gingembre frais,

Déposer dans des petits bocaux par étages, ajouter les cuillères de miel

Faites un thé noir bien chaud ou tisane

Moi j'ai pris un thé à la bergamote

 

Laissez macérer au frais pendant quelques heures. Le liquide va se gélifier. Le résulat est satisfaisant.

Prendre une ou deux cuillères à café dans une tasse d'eau

chaude, dégustez les lamelles de gingembre et citron confits. Vos maux de gorge et toux vont s'estomper

 

 

Récemment mis à jour3


 

Récemment mis à jour4

 

 

Récemment mis à jour5

 

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Bonne décoction et bon rétablissement aux sujets grippés

 


 

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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 14:46

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L'Épiphanie, ou fête des rois, commémore la visite des trois rois mages, Melchior, Gaspard et Balthazar venus porter des présents à l'enfant Jésus : de la myrrhe, de l’encens et de l’or.

Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres. C’est ce qui les a guidés et on l’appelle l’étoile du berger.

Aujourd’hui, la tradition veut que pour le ‘Jour des rois’, on partage un gâteau appelé galette. Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté ou d’un gâteau brioché.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 13:33

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Recette de gougères très rapide avec THERMOMIX

 

Une recette rapide à faire une demi-heure avant l'apéritif. Le résultat est super, les gougères sont croustillantes et fondantes

  • 130g de gruyère ou parmesan
  • 80g de beurre
  • 1cc de sel
  • poivre
  • 150g d'eau
  • 120g de farine
  • 3 oeufs

Préchauffer le four à 210°C.

 

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 20 secondes à vitesse 7.

 

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et régler 5 minutes à 100°C vitesse 1.

 

Ajouter la farine et mixer 1min30 à vitesse 3.

 

Laisser le bol ouvert quelques minutes afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un par un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes après l'insertion du dernier oeuf.

 

 

Déposer de petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une cuillère à café ou de la poche à douille. Parsemer du gruyère râpé restant et cuire environ 20 minutes.

Vous pouvez ajouter du jambon en petits dés si vous en avez envie


 

Bon appétit

 


 

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:11

 

 

Une recette facile, accessible à tous et surtout succulente. Servie avec un riz parfumé, un riz au curry ou cuit dans un bouillon et quelques belles crevettes.

noix-de-st-jacques.jpg

recette pour 4 personnes

5 beaux poireaux

3 belles échalotes

12 noix de St Jacques

25 crevettes taille moyenne

50 cl de crème fraiche liquide

1 bouchon de whisky

30 gr de beurre

champignons de Paris 100 gr (en boîte ou frais)

sel - poivre - cumin -

Laver les poireaux, enlever une partie du vert, coupez le blanc en deux et émincez les.

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à transparence, ajouter les poireaux émincés - laissez revenir sur feu doux une dizaine de minutes tout en remuant - salez poivrez, ajouter du cumin en poudre, laissez suer encore quelques minutes, ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, versez le vin blanc et ensuite la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement.

Séchez les noix de St Jacques sur du papier absorbant ainsi que les crevettes.

Faites revenir dans le beurre les noix de St Jacques 10 secondes de chaque côté. Salez poivrez. Versez le whisky dans la poêle et flambez.

Sortez les noix de St jacques et déposez à part, faites revenir les crevettes dans cette même poêle. Gardez  à part 2 crevettes nature par cassolette pour la décoration du riz

Déposez dans les cassolettes la fondue de poireaux et les champignons. Déposer sur ce lit, les noix de St Jacques et les crevettes

Versez le jus de la poêle sur les noix de St Jacques. Couvrez les cassolettes et

mettre à four chaud 200° un quart d'heure . Servez accompagnée d'un cercle de riz et ses crevettes.

Bon appétit

DIVERS-017111.jpg

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