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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 20:41


La tarte flambée


(en alsacien Flammekueche ou flammeküche) est un plat traditionnel alsacien composé d'une abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de crème et/ou de fromage blanc (bibeleskass) et garnie de lardons d'oignons Il y a quatre variantes traditionnelles : puis cuite au feu de bois

  • la normale: lardons et oignons ;
  • la gratinée: normale + gruyère ;
  • la forestière: gratinée + champignons ;
  • la flambée aux pommes: tarte sucrée avec des pommes et flambée au Calvados.

Néanmois, il est de plus en plus courant de trouver toutes sortes de garniture, à la façon des pizzas. Sa traduction peut porter à confusion : elle n'est pas flambée avec de l'alcool (sauf les sucrées), mais cuite à la flamme dans un four à tarte flambée équipé de briques réfractaires.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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PASSIONNEMENT DENISE - dans RECETTES CUISINE
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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 14:59
               


MAGNIFIQUE LES  HORTENSIAS BLEUS !!!!!!


A part, les clous rouillés, l'ardoise pilée, l'aluminium culinaire, peuvent aider à changer les couleurs.

Il faut cependant enfouir ces petits coups de pouce "au printemps."

Mais l'hortensia bleu dont tout le monde rêve  ! oui il y a une petite histoire à cela.
C'est tout simple, l'hortensia aime le climat marin

Soleil ou mi-ombre selon les régions. Pour favoriser la fleuraison et la voir perdurer il faut absoluement éviter les expositions brûlantes.

Sol riche et frais. Il est possible de planter en toutes saisons. Pailler le sol afin de limiter les apports d'eau.
Personnellemnt, ils ont toutes les tontes du gazon toute l'année, surprise assurée pour leur épanouissement, l'azote contenu dedans, ça ils aiment vraiment.

Arrosage: à la plantation, puis au printemps et en été, en périodes sèches, pour ceux qui sont en pleine terre.

Entretien: Supprimer le bois mort et le fleurs fanées en fin d'hiver. sur des sujets âgés, tailler à ras du sol les branches les plus vieilles. En hiver apporter du terreau de feuilles au pied, tous les 2 ans.

Voilà! du travail pour celles et ceux, qui n'ont pas la chance d'avoir des hortensias comme en Bretagne. Mais des attentions particulières, vous permettront peut-être de combler vos rêves

"Les rêves peuvent humecter les coeurs."

Photos prises dans mon jardin juillet 2009

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PASSIONNEMENT DENISE - dans JARDIN ET POTAGER
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 19:42



  Les photos vont suivre
...........


Je vais vous refaire part de ma collection de boules, cuillères et passoires à thé

La Passabullathephilie


nom de cette collection

Il existe déjà un site complet sur cette collection
vous allez pouvoir pendant cette visite
retrouver quelques élements de ma collection



http://andre.droux.free.fr/liens.htm  -site d'un collectionneur -

Vous trouverez ci-dessous quelques photos de ma collection d'ustensiles à thé, pièces acquises au fil des jours grâce à mes supers amis "KIKI & FIFI" que j'apprécie beaucoup et qui m'ont donné l'envie de m'investir et de collectionner ces ustensils pas très communs d'ailleurs.
La plus grande partie de ces pièces a été achetée en fouinant dans les marchés aux puces, dans les dépôts de meubles et d'objets : brocante, dépôt, dans les vieux tiroirs de commodes des grand-mères. Elles sont vraiment de toutes origines et de toutes les époques
Vous trouverez des cuillères à thé, des passoires à thé
et des boules à thé
utilisées pour éviter que les feuilles de thé ne se répandent dans le liquide infusé



PASSOIRES A THE - BOULES A THE EN ARGENT - CUIVRE BRONZE ET ALUMINIUM




LES VERTUS DU THE

Dix siècles de consommation de thé et d'expériences
ont permis de mettre à jour des propriétés thérapeutiques très étendues, confirmées et approfondies aujourd'hui par la science médicale moderne.



feuilles de thé

 


UN ART DE VIVRE


Pour beaucoup, boire du thé est avant tout un art de vivre. Le besoin de convivialité, mais aussi le retour à la tradition du goût et des saveurs sont devenus indispensables dans la vie de tous les jours. Synonyme de calme, de sérénité et surtout de bien-être, le thé est aussi pour le consommateur la recherche de la qualité et du bon équilibre

 




LE THE A UN EFFET STIMULANT

Après une tasse de thé, la sensation de fatigue s'atténue, on se sent comme " réveillé ". L'action du thé s'exerce au niveau des centres nerveux et favorise ainsi l'activité psychique, il renforce et il régularise les battements du cœur. Le thé est un bon vasodilatateur des coronaires et il empêche le durcissement progressif des artères. C'est également un excellent tonique respiratoire.

 

LES VERTUS THERAPEUTIQUES DU THE


· migraines et céphalées d'origines diverses (vasodilatation)

· obésité (amaigrissement)

· asthme (tonique respiratoire)

· carie dentaire (prévention)

· digestion et diurèse (amélioration)

· fatigue cardiaque (tonique)

· diarrhées (astringence)

· ulcères (anti-dyspepsique et astringent)

 

 

 

DES EFFETS ACTIFS

 

 

Le thé, bu de préférence 40 minutes au moins après le repas, grâce aux tannins et à l'action de l'eau chaude, il facilite la digestion en activant l'élimination des matières grasses. Il est connu aussi pour son action bénéfique sur la circulation rénale, il est très souvent conseillé comme diurétique. Deux substances justifient son rôle en matière d'amaigrissement : la théine qui augmente les dépenses de l'organisme, et les flavonoïdes qui freinent l'augmentation du cholestérol dans le sang. On conseille les thés verts et les thés semi-fermentés.


 

 

 

 

MODE DE CONSOMMATION

 

Consommé avec modération, le thé n'est pas un excitant. En effet, il ne contient qu'un tiers de la caféine contenue dans le café. Le thé vert contient davantage d'anti-oxydants que le thé noir. Par contre, le thé noir a des propriétés relaxantes parce qu'il renferme aussi de la théanine. "Certaines études ont démontré que la théanine contenue dans le thé pouvait jouer un rôle au niveau du système nerveux. L'effet de la théanine pourrait se comparer à certains de nos neurotransmetteurs qui produisent la relaxation dans notre système"

 


POPULARITE

 

 

Aujourd'hui, le thé vert est très populaire et ses bienfaits sont connus. Mais qu'en est-il des thés noirs ? "Qu'il s'agisse de thés noirs ou de thés aromatisés, s'il sont faits avec la plante qui s'appelle Camellia Sinensis, ce sont tous des thés et on peut penser qu'ils ont tous des propriétés comparables. Peu importe la qualité, les composés actifs sont normalement présents", assure-t-elle. Qu'en est-il du thé en sachet ? "Normalement, dans les sachets, on retrouve des feuilles plus ou moins broyées mais ce sont les mêmes feuilles que l'on a dans un sachet.

 

 

LE THE A UNE ACTION PREVENTIVE

 


Il contient beaucoup de fluor qui permet de lutter contre la carie dentaire en protégeant l'émail des dents.

Par ailleurs, le rôle spécifique des tannins contenus dans le thé a une action voisine de celle de la vitamine P, tous deux favorisent notablement l'accroissement de la résistance des cheveux.



" Ma chère, donnez-moi une tasse de thé pour faire de l'ordre
Dans mes idées et je devrais mieux comprendre ce que vous
Me raconter "

Charles Dickens


" Peu d'heures dans la vie sont plus agréables que
L'heure que je consacre durant l'après-midi
A la cérémonie du thé "
Henry James


"Le thé, bien que moqué par les âmes
naturellement rustres, restera à jamais
le breuvage privilégié des gens d'esprit."
Thomas de Quincey (1785-1859)








HISTOIRE DU THE

 

 

Les moines bouddhistes l'importèrent au Japon où il fut sacralisé par le Maître de thé Sen No Rikyu. Le thé bouilli : dynastie chinoise Tang (620-907) Au VIIIème siècle le thé devient boisson royale et la noblesse l'adopte commdistraction des plus élégantes. Le poète Lu-Yu (733-804), de la dynastie Tang écrit le premier code du thé : Le Cha-King. Le thé est pressé sous forme de briques. Il est considéré comme passe-temps. Le thé battu : dynastie chinoise Song (960-1279) Il sert de trésor et de monnaie pour l'Empire et fait l'objet d'un monopole d'état. Sous forme de briques il a servi de devises.

 

LEGENDE DU THE


 


 

Tout reste enveloppé dans les brumes de la légende. Le thé, contrairement à beaucoup d'autres boissons, nous permet de remonter à un point où l'histoire et la légende se confondent. En Chine c'est à l'Empereur Shên-Nung 2737 avant J.C., le laboureur divin, que nous devons ce magnifique breuvage. Un jour de grande chaleur, Shên-Nung se trouva pris d'une soif intense. Par hygiène, par diététique ou peut-être selon la coutume de l'époque, il mit de l'eau à bouillir avant de la boire. Ceci se passait dans son jardin au pied d'un arbre. Une brise légère fit tomber quelques feuilles de cet arbre, un théier bien sûr, qui vinrent se poser en douceur dans la tasse d'eau bouillante. Celle-ci s'en trouva délicieusement parfumée. L'empereur apprécia. Il en redemanda. La chose se sut et devint bien vite à la mode. Le thé était né.

 

 

NOUS POUVONS DIRE

AUJOURD'HUI

QUE

Le thé est la première boisson mondiale après l'eau, il s'en consomme environ 15 000 tasses à la seconde.
Parmi les pays importateurs, l'Irlande détient le record de consommation de thé avec 3,6 kg par an et par habitant, suivie par le Royaume-Uni avec 3,15 kg.

Les pays producteurs de thé par ordre d'importance, en pourcentage de la production mondiale : Inde (34%), Chine (19%), Sri Lanka (11%), Kenya (10%), Japon (6%), Bangladesh (5%), Indonésie (5%), Turquie (2%), Iran (1%), Argentine (1%), Malawi (1%), Taiwan (1%), Georgie (1%), Mozambique (1%).

 


 

COULEURS DE THE

 


 


 

 

LE THE NOIR

 


Le plus répandu en Occident

Un thé noir est un thé dont les feuilles ont subi une fermentation longue. Cette phase est la plus importante et la plus délicate, d'elle dépend l'arôme et l'équilibre du futur breuvage


 

LE THE ROUGE:


le thé plus original

On l'appelle thé rouge en référence à sa couleur, le Rooibos est une plante récoltée en Afrique du Sud. La fermentation et le séchage se font en plein air avec l'aide du soleil. Les buissons entiers sont récoltés jusqu'à une hauteur de 30 cm et sont découpés sur des longueurs de 5 mm. Ceux-ci passent dans les rouleuses afin de libérer les huiles essentielles et de commencer la fermentation désirée. Ce processus de fermentation va donner à la plante son goût et sa couleur. Après quelques heures de fermentation, le Rooibos sera étalé en très fine couche et sera séché par le soleil sud-africain.

 



 

LE THE VERT


le plus consommé en Asie

L'appellation thé vert fait évidemment penser à la couleur de la feuille, mais cette appellation signifie simplement que les feuilles ne subissent pas de fermentation. Son élaboration est moins complexe que pour le thé noir, mais tout aussi délicate. Les feuilles sont d'abord cueillies, puis chauffées pendant quelques minutes afin de tuer les enzymes et d'éliminer tout risque de fermentation.


 

LE THE BLANC


le thé le plus cher

Pour obtenir un thé dit blanc, la méthode est plus simple. Il faut tout d'abord cueillir les feuilles de thé qui possèdent le plus de bourgeons. Ensuite les laisser flétrir et sécher au soleil ou alors les torréfier en bassine ou par la vapeur. Les thés blancs sont principalement produits en Chine et sont surtout consommés en été pour leur légèreté et leur fraîcheur. D'une grande finesse, ces thés requièrent un palais avisé pour les apprécier.


 



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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 21:49


BIENVENUE DANS MON JARDIN


Si vous aimez les fleurs, vous apprécierez cette visite

Je vais vous faire part de nombreuses  fleurs de mon jardin, les unes plus belles que les autres



Les géraniums



Boutons de rose













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PASSIONNEMENT DENISE - dans JARDIN ET POTAGER
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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 15:17


MON PTIT POTAGER



C'est vraiment agréable de pouvoir manger et déguster les légumes de son potager et surtout le plaisir de pouvoir les récolter soi-même




salades tomates, tomates cerises, coeur de boeuf,  oignons blancs et jaunes, haricots bleus pomme de terre courgettes rhubarbe potiron poivrons persil thym laurier menthe
poivrée


 










Première récolte : courgettes à volonté, haricots bleus en grappe, pommes de terre et à présent les premières tomates





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PASSIONNEMENT DENISE - dans JARDIN ET POTAGER
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 23:00

ST DIE DES VOSGES



Après le défilé du 14 juillet, place au feu d'artifice au bas de la Tour de la Liberté (silhouette blanche, qui pour certains déodatiens, idéalise la petite ville moderne. C'est un espace de rencontre et d'expositions avec accès payant,collections de bijoux. Cet édifice devait n'être qu'une construction éphémère dans le jardin des Tuileries à Paris pour le bicentenaire de la Révolution en 1989. Elle fut récupérée et montée à ST DIE DES VOSGES, face à l'Hôtel de Ville




Bouquet final du feu d'artifice de ST Dié des Vosges




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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 21:23



PEINTURE ACRYLIQUE 

Bienvenue sur "Passionnément Denise"
 
Vous pourrez trouvez mes peintures acryliques sur tous supports, bois, métal, pierre, cartons, papier, ardoise,coquillage, oeufs etc. J'espère que vous prendrez plaisir à les regarder.

Pendulez-vous ??
Voici un idée originale pour faire un cadeau
cadeau insolite d'ailleurs


 













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PASSIONNEMENT DENISE - dans PEINTURE ACRYLIQUE
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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 12:37

                                                                   Même les chamois étaient présents




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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 13:48


GRAND PLAISIR DE LA MONTAGNE


VUE DU HONECK
1362 m
  Une flore exeptionnelle

FLORE HONECK


Vue du petit Honeck avec ses 1362 m, le Honeck étant le 2ème plus haut sommet des VOSGES





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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 12:40





Et oui on respire dans les Vosges.......!! Un petit coin bien sympathique pour se ressourcer, changer d'air, oublier
soucis et tracas. Faire de superbes randonnées en montagne pour ceux qui aiment la marche à pied
Plein d'endroits "découvertes dans le coin". Petit hameau, endroit insolite, parcs à visiter, ferme-auberge etc.
Ceux qui aiment la cueillette les myrtilles prennent de belles couleurs, framboises sauvages  et mûres seront les bienvenues pour vos desserts et entremets.



Bon courage et bonne route à vous tous


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