Jolie balade sur les hauteurs de Bertrimoutier. Un temps agréable pour la saison, mais une grisaille en fin d'après midi. Un décor automnal, des vues et panoramas très agréables.
Belle journée sous le soleil dans les Vosges. Le décor est magnifique, les couleurs chatoyantes.
L'hiver approche à petits pas. C'est la saison des pommes et des coings. C'est le moment de préparer des compotes, des gelées, des pâtes de fruits et de déguster dès à présent les délicieuses châtaignes grillées.
Un après midi dans les bois sous le soleil et ciel bleu !
L'automne est un festival de couleurs chatoyantes et de saveurs. Du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons, ramassage des châtaignes, des glands. L'été est fini mais l'automne est tellement beau. Des températures bien agréables pour la saison.
Lavez et coupez les pommes en tranches pas trop épaisses, en enlevant le trognon mais pas la peau. Coupez les tranches en 2. Mettre les tranches dans le sirop et portez à ébullition 5 minutes. Les tranches de pommes doivent devenir tendre mais ne pas se défaire. Égouttez les tranches et réservez
Nous sommes en pleine récolte des pommes et des coings. L'occasion de profiter pour préparer pour cet hiver des compotes, des confitures, des gelées, des pâtes de fruits etc.
CRUMBLE
6/8 personnes
et pour les miettes :
Pelez les coings, ôtez les cœurs et les pépins et coupez les quartiers en morceaux grossiers. Mettez les dans une casserole avec 125ml d’eau et 4 cuillère à soupe de miel. Faites cuire 10 minutes à découvert, puis couvrez 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes épluchées et coupées en morceaux, et laissez cuire 10 minutes de plus, toujours à couvert. Stoppez la cuisson, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, mélangez. Écrasez grossièrement les morceaux à la fourchette et laissez refroidir le temps de préparer les miettes.Préchauffez le four à 200°c.Concassez les noix au mortiers. Mélangez les avec la farine, le beurre salé bien froid coupé en petits dés, la farine et le sucre. Sablez du bout des doigts.
Étalez la purée grossière de pommes coings dans un plat. Recouvrez avec les miettes.
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Les miettes doivent être toutes dorées. A consommer plutôt tiède,
Belle soirée "vin nouveau" avec nos chers voisins. C'est une coutume pour nous tous de se retrouver après les vendanges et de déguster le délicieux vin nouveau accompagné de ses noix, lard fumés, lard frais cuit et autres charcuteries, fromages et tartes de saison, pommes, poires, rhubarbe, quetches et mirabelles dans un décor automnal.
Très bonne ambiance et bonne dégustation.
La pie, prise pendant son envolée. Elle vient
de chaparder une pomme de terre.
La pie bavarde est un bel oiseau noir et blanc fréquentant nos campagnes. Elle est peu farouche et approche de près les habitations. On dit que la pie est bavarde car elle émet des sons fréquents et est très bruyante.
On dit d'ailleurs qu'elle jacasse et on utilise souvent l'expression ''bavarde comme une pie''. On dit également que la pie est voleuse car c'est un oiseau très curieux qui est attiré par tout ce qui brille et d'autres petits objets personnels ou nourriture.
Elle n'hésite pas à emporter dans son nid des objets brillants qu'elle a trouvé sur son passage et il se peut que ce soit des objets précieux.
Le coing, fruit de l'amour et du bonheur !
De l'ancienne Perse à l'Anatolie, le coing est cultivé depuis plus de 4 000 ans. Les anciens l'appelaient du joli nom de "Poire de Cydonie" en l'honneur de Cydon, ville de Crète où les Grecs en ont fait leurs délices, fourrés de miel. Savez-vous que la Pomme d'or offerte à Aphrodite par Pâris était en réalité un coing Le héros désignait ainsi la plus belle des déesses, en échange de la promesse qu’il pourrait épouser Hélène.
Mon cognassier est très chargé cette année. Encore quelques jours sur l'arbre et ensuite ce sera la récolte.
Les coings seront utilisés pour faire des compotes, de la gelée, de la pâte de fruit et en accompagnement.
Les tanins présents en forte quantité ont des propriétés anti-diarrhétiques : astringente (resserre les tissus et les muqueuses), antiseptique et favorisant la rétention d'eau.
Les fibres, les tanins et les pectines participent principalement une baisse du taux de cholestérol sanguin en aidant son élimination et la diminution de l'absorption des lipides.
De plus, en facilitant l'élimination et la stagnation d'éléments dans le côlon, il diminue les risques de cancer dans le système digestif.
Il s'agit d'un fruit assez peu chargé en glucides (ou sucres), ce qui accentue son acidité. Il s'agit pour l'essentiel de sucres réducteurs (glucose et fructose), avec seulement quelques traces d'amidon. Les protéines y sont peu abondantes également et les lipides (ou graisses) n'y sont présents qu'à l'état de traces. De ce fait, l'apport énergétique du coing reste très modéré : 28 kcal (117 kJoules) aux 100 g.
Les minéraux, oligo-éléments et vitamines sont très présents dans ce fruit, tout particulièrement le potassium.
Cependant, le coing ne se consomme que cuit et une grande partie des vitamines C se perdent avec la chaleur de la cuisson.
Compote de pommes et de coings, feuilletés aux coings, crumble aux pommes et aux coings, tajine de vinade aux coings, magrets de canards aux coings, vin de coings etc.
Comme accompagnement de faisan, de dinde ou de volailles au four. Eplucher les coings, retirer le cœur et couper la chair en tranches régulières. Arroser avec du jus de citron. Cuire 10 min. à la vapeur. Faire revenir les tranches de coing à la poêle dans du beurre. Saler, poivrer et sucrer. Dès que les coings sont tendres et caramélisés, les retirer du feu et les servir autour de la viande.
Matin d’octobre
C’est l’heure exquise et matinale
Que rougit un soleil soudain.
A travers la brume automnale
Tombent les feuilles du jardin.
Leur chute est lente. On peut les suivre
Du regard en reconnaissant
Le chêne à sa feuille de cuivre,
L’érable à sa feuille de sang.
Les dernières, les plus rouillées,
Tombent des branches dépouillées ;
Mais ce n’est pas l’hiver encore.
Une blonde lumière arrose
La nature, et, dans l’air tout rose,
On croirait qu’il neige de l’or.
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