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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 20:41


La tarte flambée


(en alsacien Flammekueche ou flammeküche) est un plat traditionnel alsacien composé d'une abaisse de pâte à pain rectangulaire recouverte de crème et/ou de fromage blanc (bibeleskass) et garnie de lardons d'oignons Il y a quatre variantes traditionnelles : puis cuite au feu de bois

  • la normale: lardons et oignons ;
  • la gratinée: normale + gruyère ;
  • la forestière: gratinée + champignons ;
  • la flambée aux pommes: tarte sucrée avec des pommes et flambée au Calvados.

Néanmois, il est de plus en plus courant de trouver toutes sortes de garniture, à la façon des pizzas. Sa traduction peut porter à confusion : elle n'est pas flambée avec de l'alcool (sauf les sucrées), mais cuite à la flamme dans un four à tarte flambée équipé de briques réfractaires.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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PASSIONNEMENT DENISE - dans RECETTES CUISINE
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commentaires

Euqino 11/11/2011 20:50


bonsoir et merci pour votre réponse rapide !! je vais en Alsace en décembre, je pense aller voir les deux fabriquants que vous m'avez communiqué, encore merci et bravo pour votre blog (j'ai
apprécié la balade dans la rubrique cuisine) amicalement, Véronique


PASSIONNEMENT DENISE 12/11/2011 10:24



Merci pour votre passage !! N'hésitez pas à visiter en décembre prochain, les nombreux marchés de Noel à COLMAR c'est magnifique, c'est magique. bon week-end Denise



Euqino 11/11/2011 13:00


quelles belles flammekueches vous avez là , miam, je n'ai jamais essayé la tarte aux pommes mais j'en ai mangé aux myrtilles en Alsace et je vais en faire une dans les jours qui viennent
je vois que vous avez un beau four, l'avez-vous acheté en Alsace ? ou alors peut-on se le procurer dans toute la France ?
amicalement, Véronique


PASSIONNEMENT DENISE 11/11/2011 13:55



Merci pour votre passage sur mon site ! mon four a été réalisé en Alsace.Vous pouvez vous en procurer en ALSACE soit chez des particuliers soit des magasins spécialistes four barbecue


http://www.tarteflambee.fr/pages/Fours.htm


www.four-67.com SAUER CREATION


Je vous souhaite de passer de très bons moments avec vos amis et déguster de délicieuses tartes flambées "maison" merci à vous



Sébastien 19/07/2009 23:18

miamm je suis impatient de revenir en manger a nouveau tous ensemble.gros bisous ma tite maman

PASSIONNEMENT DENISE 19/07/2009 23:27


Merci Seb nous aurons d'autres occasions pour déguster ces bonnes tartes flambées
et surtout plus variées


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